Mini-pavlova’s met Aardbei-Rozenblaadjes Confituur en mascarponecrème
Benodigdheden
Voor de pavlova’s:
- 3 eiwitten
- 150 g fijne kristalsuiker
- 1 tl maïzena
- 1 tl witte wijnazijn
- 1 tl vanille-extract
Voor de mascarponecrème:
- 125 g mascarpone
- 125 ml slagroom
- 1 el poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
Voor de topping:
- 150 g aardbeien, in plakjes
- 1 el Callas Aardbei & Rozenblaadjes Confituur
- Verse eetbare rozenblaadjes (optioneel)
- Enkele blaadjes munt
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 120°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf. Voeg beetje bij beetje de suiker toe, tot het schuim glanst en stijve pieken vormt.
3. Meng voorzichtig de maïzena, azijn en vanille-extract door het eiwitschuim.
4. Vorm zes hoopjes op de bakplaat en maak met een lepel een kuiltje in het midden.
5. Bak de pavlova’s 1 uur in de oven. Zet daarna de oven uit en laat ze volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier.
6. Klop intussen de mascarponecrème: meng de mascarpone, slagroom, poedersuiker en vanille tot een luchtige crème.
7. Bestrijk de afgekoelde pavlova’s met een lepeltje Callas Aardbei & Rozenblaadjes confituur.
8. Schep de mascarponecrème erop en garneer met aardbeien, rozenblaadjes en munt.
Serveer direct en geniet van deze heerlijke, bloemige pavlova’s!
Wil je een extra chique touch? Sprenkel een beetje rozenwater over de aardbeien voor een subtiele florale toets.
